Arsip Tag: mixer roti

MODIFIKASI PROOFER YANG BERDAYA LISTRIK BESAR

Standar

Dalam kesempatan kali ini saya akan membahas tips modifikasi proofer/ alat pengembang roti yang berdaya listrik besar. Mungkin anda sudah punya prover / steamer atau alat pengembang roti di rumah anda yang berdaya listrik 2200 W – 2600 W, tentu dengan daya listrik sebesar itu sangat boros dan tidak efisien dari segi biaya listrik yang anda keluarkan. Padahal besutan teknologi proofer dari eropa sudah memakai daya listrik 500 W untuk daya proofer mereka sebagai efisiensi dan menghemat sumber daya listrik.Dari pengamatan dan perbaikan yang pernah saya lakukan terhadap beberapa proofer dari berbagai merk, hasil produk yang dihasilkan dari teknologi eropa ini lebih baik dari berbagai proofer dengan daya listrik besar tersebut.
Cara modifikasi proofer berdaya listrik besar bisa dilakukan dengan merubah heater atau menurunkan suplay daya listrik yang masuk. Tetapi sayangnya cara ini banyak kelemahan dan hasil produk roti yang dihasilkan kurang maksimal.Cara yang efisien dan sangat saya rekomendasikan adalah mempelajari design proofer made in eropa dengan berbagai sistem sirkulasi kelembaban dan suhu panasnya. Sayangnya harga proofer made in Eropa ini tergolong sangat mahal bagi market indonesia.Ada lagi modifikasi proofer manual yang hemat daya, kelemahan dari teknologi ini kita masih direpotkan untuk pengecekan dan pengisian air, belum lagi lamanya proses proofing dikarenakan kapasitas air tidak sebanding dengan energi panas heater untuk proses pemanasannya.
Dalam kesempatan ini, saya akan menawarkan solusi mudah untuki memodifikasi proofer anda dengan teknologi eropa tersebut, solusi ini saya infokan kepada anda karena kesuksesan saya dalam mendesign dan membuat proofer dari bahan aluminium tetapi dengan design control eropa yang hemat daya dan otomatis. Meskipun produk proofer ini sudah saya kembangkan dengan body stenliss yang ergonomis tetapi saya tidak menutup kesempatan untuk order body dari aluminium. Dengan harga yang lokal dan design control eropa dengan daya listrik 500 W, maka proofer ini sebagai pilihan bijak bagi anda untuk efisiensi dan investasi yang menguntungkan bagi anda. Bila anda ingin modifikasi atau minat proofer made in saya, silahkan kontak/sms ke 081545552426 . Dengan membeli proofer besutan saya atau memodifikasi proofer anda dengan berdaya listrik rendah, berarti anda juga turut mendukung program save our energy for future.fkr

Mengenal Prinsip Kerja Rotary Oven

Standar

Setelah menyelesaikan job merakit dan mensetting Rotary Oven di Bali beberapa waktu yang lalu, maka saya akan berbagi pengalaman dengan anda untuk lebih mengenal prinsip kerja rotary oven yang hasil bakingnya lebih bagus dan rata daripada anda menggunakan oven deck otomatis. Untuk beralih ke teknologi rotary Oven anda harus mempertimbangkan beberapa faktor:
  1. Kapasitas produksi roti anda per harinya, bila produksi roti anda sudah mencapai 3 sak tepung per harinya maka penggunaan oven rotary sangat membantu untuk lebih menghemat waktu oven anda.
  2. Produk roti yang di buat oleh perusahaan anda, bila banyak menghasilkan produk roti manis dan tawar maka beralih ke oven rotary sangat direkomendasikan
  3. Daya Listrik perusahaan roti anda, bila anda telah menggunakan tegangan listrik 3 phase-380 V dan daya listrik 6600 VA, maka oven rotary ini mampu bekerja dengan baik di perusahaan anda. Sedangkan oven rotary sendiri membutuhkan daya 3500 VA,3 phase.
  4. oven rotary yang terbilang cukup mahal yaitu berkisar 180 juta harus menjadi pertimbangan anda untuk menentukan investasi di oven ini, tapi dengan kapasitas 32 loyang untuk sekali oven harga tersebut menjadi signifikan dengan berbagai keunggulan dan kemudahan yang ditawarkan oleh oven rotary ini.

Setelah kita mengetahui faktor2 apa saja yang menjadi pertimbangan untuk beralih ke oven rotary, sekarang saya akan menjelaskan sistem kerja rotary oven. Rotary oven adalah satu unit oven yang terdiri dari ruang bakar/baking dan ruang pembakaran/burner. Didalam ruang pembakaran terdapat control panel,burner,heat exchanger,steem box. Ruang bakar terdapat Trolly yang diputar oleh unit rotary sistem, reflektor panas.
Prinsip kerjanya burner membakar heat exchanger yang kemudian panas dari heat exchanger tsb di alirkan melalui fan ke ruang bakar, sedangkan asap pembakaran dibuang ke atas melalui sisi lain dari heat exchanger tsb, untuk steam box akan menerima transfer energi panas dari heat exchanger tsb. Burner sendiri dapat berbahan bakar gas/solar/minyak tanah. Untuk control panel berfungsi mengendalikan suhu panas yang diinginkan, bekerjanya burner dan sistem rotary lainnya.
Sedangkan reflektor panas di ruang bakar/baking berfungsi mengatur meratanya transfer energi panas yang diterima oleh produk roti. Dengan waktu yang relatif singkat untuk baking roti manis (10 menit) dan energi panas yang murni dari heat exchanger maka oven rotary ini dapat menghasilkan produk roti yang lebih bagus dan berkualitas. Bila anda ingin mengetahui foto bagian rotary secara detail klik 1,2,3,4,5,6,7. Semoga artikel saya ini bermanfaat bagi anda para pembaca blog ini, bila anda mengalami kesulitan untuk memperbaiki oven rotary anda, anda bisa call/sms di 081545552426

Powered by ScribeFire.