Tag Archives: mixer roti

MODIFIKASI PROOFER YANG BERDAYA LISTRIK BESAR

Standar

Dalam kesempatan kali ini saya akan membahas tips modifikasi proofer/ alat pengembang roti yang berdaya listrik besar. Mungkin anda sudah punya prover / steamer atau alat pengembang roti di rumah anda yang berdaya listrik 2200 W – 2600 W, tentu dengan daya listrik sebesar itu sangat boros dan tidak efisien dari segi biaya listrik yang anda keluarkan. Padahal besutan teknologi proofer dari eropa sudah memakai daya listrik 500 W untuk daya proofer mereka sebagai efisiensi dan menghemat sumber daya listrik.Dari pengamatan dan perbaikan yang pernah saya lakukan terhadap beberapa proofer dari berbagai merk, hasil produk yang dihasilkan dari teknologi eropa ini lebih baik dari berbagai proofer dengan daya listrik besar tersebut.
Cara modifikasi proofer berdaya listrik besar bisa dilakukan dengan merubah heater atau menurunkan suplay daya listrik yang masuk. Tetapi sayangnya cara ini banyak kelemahan dan hasil produk roti yang dihasilkan kurang maksimal.Cara yang efisien dan sangat saya rekomendasikan adalah mempelajari design proofer made in eropa dengan berbagai sistem sirkulasi kelembaban dan suhu panasnya. Sayangnya harga proofer made in Eropa ini tergolong sangat mahal bagi market indonesia.Ada lagi modifikasi proofer manual yang hemat daya, kelemahan dari teknologi ini kita masih direpotkan untuk pengecekan dan pengisian air, belum lagi lamanya proses proofing dikarenakan kapasitas air tidak sebanding dengan energi panas heater untuk proses pemanasannya.
Dalam kesempatan ini, saya akan menawarkan solusi mudah untuki memodifikasi proofer anda dengan teknologi eropa tersebut, solusi ini saya infokan kepada anda karena kesuksesan saya dalam mendesign dan membuat proofer dari bahan aluminium tetapi dengan design control eropa yang hemat daya dan otomatis. Meskipun produk proofer ini sudah saya kembangkan dengan body stenliss yang ergonomis tetapi saya tidak menutup kesempatan untuk order body dari aluminium. Dengan harga yang lokal dan design control eropa dengan daya listrik 500 W, maka proofer ini sebagai pilihan bijak bagi anda untuk efisiensi dan investasi yang menguntungkan bagi anda. Bila anda ingin modifikasi atau minat proofer made in saya, silahkan kontak/sms ke 081545552426 . Dengan membeli proofer besutan saya atau memodifikasi proofer anda dengan berdaya listrik rendah, berarti anda juga turut mendukung program save our energy for future.fkr

Mengenal Prinsip Kerja Rotary Oven

Standar

Setelah menyelesaikan job merakit dan mensetting Rotary Oven di Bali beberapa waktu yang lalu, maka saya akan berbagi pengalaman dengan anda untuk lebih mengenal prinsip kerja rotary oven yang hasil bakingnya lebih bagus dan rata daripada anda menggunakan oven deck otomatis. Untuk beralih ke teknologi rotary Oven anda harus mempertimbangkan beberapa faktor:
  1. Kapasitas produksi roti anda per harinya, bila produksi roti anda sudah mencapai 3 sak tepung per harinya maka penggunaan oven rotary sangat membantu untuk lebih menghemat waktu oven anda.
  2. Produk roti yang di buat oleh perusahaan anda, bila banyak menghasilkan produk roti manis dan tawar maka beralih ke oven rotary sangat direkomendasikan
  3. Daya Listrik perusahaan roti anda, bila anda telah menggunakan tegangan listrik 3 phase-380 V dan daya listrik 6600 VA, maka oven rotary ini mampu bekerja dengan baik di perusahaan anda. Sedangkan oven rotary sendiri membutuhkan daya 3500 VA,3 phase.
  4. oven rotary yang terbilang cukup mahal yaitu berkisar 180 juta harus menjadi pertimbangan anda untuk menentukan investasi di oven ini, tapi dengan kapasitas 32 loyang untuk sekali oven harga tersebut menjadi signifikan dengan berbagai keunggulan dan kemudahan yang ditawarkan oleh oven rotary ini.

Setelah kita mengetahui faktor2 apa saja yang menjadi pertimbangan untuk beralih ke oven rotary, sekarang saya akan menjelaskan sistem kerja rotary oven. Rotary oven adalah satu unit oven yang terdiri dari ruang bakar/baking dan ruang pembakaran/burner. Didalam ruang pembakaran terdapat control panel,burner,heat exchanger,steem box. Ruang bakar terdapat Trolly yang diputar oleh unit rotary sistem, reflektor panas.
Prinsip kerjanya burner membakar heat exchanger yang kemudian panas dari heat exchanger tsb di alirkan melalui fan ke ruang bakar, sedangkan asap pembakaran dibuang ke atas melalui sisi lain dari heat exchanger tsb, untuk steam box akan menerima transfer energi panas dari heat exchanger tsb. Burner sendiri dapat berbahan bakar gas/solar/minyak tanah. Untuk control panel berfungsi mengendalikan suhu panas yang diinginkan, bekerjanya burner dan sistem rotary lainnya.
Sedangkan reflektor panas di ruang bakar/baking berfungsi mengatur meratanya transfer energi panas yang diterima oleh produk roti. Dengan waktu yang relatif singkat untuk baking roti manis (10 menit) dan energi panas yang murni dari heat exchanger maka oven rotary ini dapat menghasilkan produk roti yang lebih bagus dan berkualitas. Bila anda ingin mengetahui foto bagian rotary secara detail klik 1,2,3,4,5,6,7. Semoga artikel saya ini bermanfaat bagi anda para pembaca blog ini, bila anda mengalami kesulitan untuk memperbaiki oven rotary anda, anda bisa call/sms di 081545552426

Powered by ScribeFire.

Memanfaatkan Peluang Bisnis Roti di hari Raya Imlek dan Valentine's day.

Standar

Dalam postingan kali ini, saya akan membahas peluang bisnis roti ditengah hari raya imlek dan valentine’s day. Bagi sebagian modern bakery memanfaatkan peluang pada moment ini untuk membuat aneka varian produk roti yang berkaitan dengan hari raya imlek dan valentine’s day. Mulai kue tart berbentuk barongsai, kue tart berbentuk hati dengan dominan warna pink sangat disukai oleh kalangan muda. Berbagai pernak-pernik imlek dan valentine’s day dipajang ditoko mereka. Kreatifitas dan imajinasi baker pun menjadi hal yg penting untuk membuat hiasan tart yang indah. Berbagai program diskon pun digelar untuk memikat pembeli. Kenaikan omzet yang signifikan sangat diharapkan para owner modern bakery. Interior toko roti yang unik pun menjadi salah satu daya pikat pengunjung. Bagi pengusaha roti kecilpun seharusnya dapat memanfaatkan dari moment ini. Roti manis dan aneka donat pun dapat dijadikan sarana promosi yang efektif. Sedikit kreatifitas dan imajinasi dapat anda gunakan untuk merias donat dan roti manis. Harga produk roti yang kompetitif dapat anda jadikan sebagai sarana promosi. Inovasi produk roti sangat penting untuk menambah omzet penjualan anda. Semoga di hari raya imlek dan valentine’s day, anda dapat merasakan berkahnya pula. Demikian selayang pandang tips memanfaatkan peluang di hari raya imlek dan valentine’s day. Semoga “kue keberuntungan” dapat kita rasakan semua.fkr

OVEN GAS LOKAL YANG MURAH DAN HANDAL

Standar

Pada kesempatan kali ini, saya akan mengulas tentang oven gas lokal yang murah dari sisi harga dan handal dalam penggunaannya. Oven gas ini berkapasitas 6 loyang, dibuat dari bahan stenliss, dengan ukuran loyang 45 cm x 75 cm, dalam operasionalnya tergolong masih manual sehingga kita harus memahami seluk beluk oven tersebut dalam proses baking produk. Meskipun tengah diserbu oleh berbagai jenis oven deck cina yang harganya juga murah, tetapi oven gas lokal ini masih tetap eksis dalam industri roti. Kelebihan oven gas lokal ini, adalah mudahnya cara perawatannya disamping itu biaya perbaikan juga kecil. Dibandingkan competitor sesama oven lokal atau manual, oven gas lokal ini masih patut diperhitungkan. Dengan mengadopsi teknologi oven manual dari taiwan, maka secara operasionalnya tidak diragukan lagi. Dengan sedikit trik tertentu oven gas lokal ini bisa dihemat suplay gasnya. Bagi para pemula, oven gas lokal ini sangat cocok untuk dijadikan investasi awal bagi usaha roti anda, dengan budget investasi yang murah maka dapat menghemat anggaran belanja anda untuk memulai usaha roti. Yang patut menjadi catatan bagi kita semua, hampir segala jenis oven gas lokal yang manual bisa digunakan untuk baking lapis legit. Bila anda berminat untuk oven lokal ini, anda bisa call/sms di 081545552426. fkr

MENGANALISA SIRKUIT LAMPU PENERANGAN DI PROOFER TAIWAN

Standar

Dalam postingan kali ini saya akan berbagi pengalaman tentang bagaimana menganalisa permasalahan kasus matinya lampu pada proofer buatan taiwan. Kasus ini saya share kan karena pada sirkuit perkabelan pada rangkaian lampu TL pada proofer taiwan ternyata beda daya listriknya dengan lampu TL yang dijual di indonesia.Daya listrik pada ballast/trafo pada proofer made in taiwan tersebut, berdaya 43 W sehingga apabila kita ganti dengan lampu TL yang beredar di pasaran indonesia yang berdaya listrik 36 W dapat menyebabkan matinya lampu TL yang kita pasangkan. Sehingga apabila anda ingin mendapatkan pemasangan lampu TL yang cocok, seyogyanya anda ganti juga ballast/trafo dan stater lampu dengan yang baru dan sesuai dengan daya lampu TL yang kita pasangkan. Apabila anda ingin merubah daya listrik proofer taiwan yang berkisar 2500 – 3000 W tersebut dengan daya listrik sebesar 1000 W saja untuk prover taiwan 2 pintu denga kapasitas 32 – 36 tray/loyang anda bisa kontak/sms kami di 081545552426. Untuk 1 pintu proofer taiwan kami dapat merubah dayanya menjadi 500 W saja. fkr

Tata Letak Mesin Roti sebagai penentu efektivitas dan efisiensi.

Standar

Dalam postingan kali ini, saya akan mengulas tentang tata letak penempatan mesin roti. Memang bagi pengusaha roti pemula, tata letak ini belum merupakan sesuatu yang urgent. Tetapi bila bisnis roti yang kita geluti berkembang, tata letak ini sangat urgent. Banyak faktor yang mempengaruhi bila tata letak mesin roti kita tidak tepat.
1) Produktivitas kerja karyawan akan menurun. Bila tata letaknya tidak sesuai dengan flow chart jalur produksi maka karyawan seringkali melakukan banyak kegiatan yang tidak perlu. Misalnya tata letak mesin mixer roti dan oven roti yang dekat, maka karyawan sering kegerahan diakibatkan panas yang ditimbulkan oleh oven roti, juga untuk proses proving, moulding akan bersinggungan dengan karyawan yang memanggang di oven roti.
2) Produktivitas produksi akan menurun. Bila kita dapat mengatur tata letak mesin roti yang tepat maka efisiensi waktu produksi akan meningkat, sehingga hasil produk roti kita bertambah banyak.
Selain faktor tata letak, faktor ruang kerja yang panas, sempit atau panas sangat mempengaruhi produktivitas kerja juga. Seyogyanya, sebelum kita memulai bisnis roti, anda harus memperhitungkan jalur produksi, tata letak mesin, penempatan gudang bahan baku, tempat mesin packaging dll. Semoga tulisan saya kali ini bermanfaat bagi anda. Memang, untuk membahas masalah tata letak yang tepat dan ideal bagi industri anda sangat tidak mungkin saya tuangkan di blog saya. Tetapi, saya bersedia membantu anda. fkr

MEMILIH OVEN ROTI OTOMATIS ATAU BARU DALAM PERSPEKTIF

Standar

Dalam postingan kali ini, saya akan memberikan sedikit analisa dalam memilih OVEN ROTI YANG OTOMATIS ATAU MANUAL ditinjau dari kapasitas saya selaku praktisi dan technical bakery equipment. Pembahasan ini saya posting di blog karena banyak pertanyaan dan keraguan para pembaca blog INFO MESIN ROTI ini dikarenakan budget dan tingkat kebutuhannya dalam memilih oven roti. Baiklah saya akan membahasnya dari sisi kelebihan dan kekurangannya. OVEN ROTI OTOMATIS adalah oven roti yang menggunakan kontrol otomatis untuk menjalankan sistem pembakaran sehingga suhu oven dan kegagalan sistem pembakaran dapat dikontrol dengan baik. Sistem ini membutuhkan suplay daya kurang lebih 150 W dan tegangan listrik yang stabil. Untuk suplay pembakaran dapat dari gas ataupun listrik. Untuk suplai pembakaran dengan menggunakan gas elpigi atau gas alam dapat sangat hemat dibandingan dengan oven gas manual, perbandingannya bisa 1:3 dengan lama pemakaian yang sama. Untuk suplai pembakaran dengan energi listrik akan membutuhkan daya kurang lebih 3000 W, Oven listrik ini biasanya dipakai untuk mall/plaza yang mempunyai kebijakan pelarangan pemakaian gas elpigi untuk sumber pembakaran. Kelemahan oven roti otomatis baik yang gas ataupun listrik adalah tidak dapat digunakan untuk membakar kue lapis legit, kecuali oven tersebut dimodifikasi.OVEN ROTI MANUAL adalah oven roti yang menggunakan gas elpigi atau gas alam sebagai suplai pembakaran. Ada juga yang memakai bantuan daya listrik untuk memantik api pembakaran. Meskipun dapat memantik pembakaran dengan daya listrik tetapi panas suhu oven belum dapat terkontrol dan kegalan sistem pembakaran belum terkontrol juga. Pentingnya kontrol atas panas suhu oven adalah untuk menghasilkan panas pembakaran yang sesuai dan optimal dengan produk roti yang di oven/baking. Efisiensi OVEN ROTI OTOMATIS adalah dari kontrol panas suhu oven yang maksimal sehingga apabila suhu tercapai oven otomatis akan mematikan sistem pembakaran dan apabila panas suhu oven turun 5 – 10 derajat celsius maka oven otomatis akan menghidupkan sistem pembakarannya secara otomatis. Kelemahan oven manual adalah borosnya gas elpigi/alam untuk pembakaran dan suhu panas oven yang sulit terkontrol. Kelebihan oven manual bisa digunakan untuk kue lapis legit, mudah perawatannya dan tidak tergantung oleh matinya listrik rumah/tempat industri roti anda. Dari analisa saya oven manual masih dibutuhkan sebagai back up apabila ada kerusakan atau matinya jaringan listrik PLN di tempat anda. Semoga sedikit yang saya bahas ini dapat bermanfaat bagi anda, apabila ada pertanyaan,kritik,saran atau anda membutuhkan oven roti otomatis atau oven manual yang murah dan berkualitas silahkan call/sms di 081545552426. Saya sangat senang sekali share pengalaman dengan anda.fkr